Cosmetic O/W emulsion creams containing natural polymers, xanthan and locust bean gum, as thickening agents were prepared and their rheological and textural properties were investigated. The viscosity and hardness increased remarkably due to a gel network formation by the synergistic interaction between the xanthan and locust bean gum when mixed together. Particulate gels were induced by imposing shear force on the gel network structure of O/W emulsion creams, which caused changes in textural properties such as hardness, cohesiveness, and creaminess. Change in viscoelastic behaviors due to particulate gels formation was examined through an oscillatory shear measurements.

천연고분자인 잔탄검과 로커스트 빈검을 점증제로 함유한 O/W 에멀젼 크림 화장품을 제조하고 그들의 유변학적, 텍스처 특성들을 살펴보았다. 잔탄검과 로거스트 빈검을 혼합 사용했을 때 두 고분자간 강한 상호인력에 의해 형성된 젤 네트워크 구조로 인해 에멀젼 크림의 점도와 경도는 크게 증가하였다. 이러한 젤 네트워크 구조의 크림에 전단력을 가하면 입자형 젤이 형성되면서 경도, 응집성, 크림성과 같은 텍스처 특성에 변화가 발생하였다. 에멀젼 크림에 입자형 젤이 형성될 때 점탄성 거동의 변화를 진동 전단응력 측정을 통해 살펴보았다.

Keywords: xanthan gum; locust bean gum; O/W emulsion creams; particulate gels; textural property