Structures and properties of poly(vinyl alcohol) (PVA)/gelatin complexes were investigated by deforming their crystallinity and solubilities as they are formed at different pH, concentration and temperatures. Infrared spectra and X-ray measurements of annealed and unannealed samples indicated that the crystallinity of PVA in the PVA/gelatin complexes decreased as the annealing temperature increased up to 120℃, being independent of pH. Thermogravimetric and differential thermal analyses showed that thermal stability of PVA in complex form was lower than PVA alone. The complex were found to be more soluble in water than either PVA or gelation alone.

PVA/gelatin 혼합체의 구조와 물성에 관한 연구가 복합체형성시의 pH, 농도, 온도에 따라 결정화도, 열분석, 용해도를 측정함으로써 검사하였다. 열처리전후의 결정화도는 IR과 X-ray측정으로 산출하였다. 열처리온도 120℃까지는 pH에 별로 영향없이 PVA의 결정화도는 gelatin과 복합체를 형성함으로 감소되었고 gelatin의 양이 많으면 많을수록 더욱 감소되었다. 복합체의 열분석의 결과, 복합체의 중량감소와 분해온도는 빨랐다. 복합체의 용해도측정은 70℃에서 하였는데 PVA나 gelatin 단독의 경우에 비하여 감소하였다.

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